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Der Klassiker: Spargel mit Sauce Hollandaise

Zutaten:2000g SpargelSalz, 1 Prise Zucker, 1 Zitronenspritzer--------12 Scheiben Schinken12 mittlere Kartoffeln4 Eier--------200g Butter2 Eigelb4 EL Weißwein1 EL ZitronensaftSalzweißer PfefferZubereitung:Spargel waschen, sorgfältig schälen. In kochendem Salzwasser mit Salz, Zitronensäure und Zucker weich kochen. Garzeit ca. 20-25 min. Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Eier 10…

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Die klassische Variante

Spargel mit ButterZutaten:2000g SpargelSalz, 1 Prise Zucker, 1 Zitronenspritzer--------ButterSchnittlauchröllchengehacktem Ei oder geröstete SemmelbröselRezept:Spargel waschen, sorgfältig schälen. In kochendem Salzwasser mit Salz, Zucker und Zitronenspritzer weich kochen. Garzeit ca. 20-25 min. Der zubereitete Spargel wird mit heißer Butter übergossen und auf einer Platte mit Schnittlauchröllchen, gehacktem…

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Der persönliche Favorit

Rucola-Spargel-TellerZutaten:2000g Spargelweiss1/2 Teel. Zucker--------135g Butter1 Bund Rucola300g frische Champignons1 Teel. SonnenblumenölPaprikapulver edelsüss1 Beutel Maggi Meisterklasse Sauce Hollandaise.Salz, Pfeffer nach BeliebenRezept:Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. 10g Butter und Spargel zugeben, ca 15. Min. garen. Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen.

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Spargel für Nudelfreunde

Penne mit Spargel-Schinken-SauceZutaten:200g Penne Rigate (kurze Makkaroni)--------1/2 Teel. Zucker500g Spargel weiß oder grün--------130g Butter1 kleine Zwiebel100g gekochter Schinken1 Beutel Maggi Meisterklasse Sauce Hollandaise.SalzPfeffer a. d. MühleRezept:Nudeln (Penne Rigate sehen sehr hübsch aus) nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und warmhalten. Spargel waschen, evtl. das untere Drittel…

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