Nudeln (Penne Rigate sehen sehr hübsch aus) nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und warmhalten. Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen, schräg in 3cm lange Stücke schneiden. In Wasser mit Zucker und etwas Butter ca. 5 Min. kochen. Zwiebel kleinschneiden. Schinken in schmale Streifen schneiden. In 25g Butter Zwiebel und Schinken andünsten. Mit 1/8 l Spargelwasser aufgiessen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Schlagen zum Kochen bringen, nach und nach 100g Butter unterschlagen. Mit Pfeffer würzen. Nudeln mit Spargel und Sauce mischen. Tip: Schmeckt auch mit weißem Spargel und grünen Nudeln.

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. 10g Butter und Spargel zugeben, ca 15. Min. garen. Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen. Rucola putzen, waschen und auf 4 Tellern verteilen. Champignons waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl Champignons darin anbraten. Mit 1 etwas Paprikapulver würzen und abschmecken. 1/8 l Spargel wasser erwärmen. Maggi Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und unter Schlagen zum Kochen bringen. 125g Buter nach und nach bei geringer Wärme unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Champignons und Spargel auf dem Rucola anrichten und Sauce darüber geben.
Dazu schmeckt Baguette. Anstatt der mit Spargelwasser angerührten Sauce in Pulverform kann auch eine andere Fertigsauce je nach Vorliebe verwendet werden.

Spargel waschen, sorgfältig schälen. In kochendem Salzwasser mit Salz, Zucker und Zitronenspritzer weich kochen. Garzeit ca. 20-25 min.
Der zubereitete Spargel wird mit heißer Butter übergossen und auf einer Platte mit Schnittlauchröllchen, gehacktem Ei oder in Butter geröstete Semmelbrösel angerichtet.

Spargel waschen, sorgfältig schälen. In kochendem Salzwasser mit Salz, Zitronensäure und Zucker weich kochen. Garzeit ca. 20-25 min. Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Eier 10 Minuten kochen. Für die Sauce-Hollandaise: Die Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zitronensaft und Weißwein in einem Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist. Anschließend die abgekühlte Butter langsam darunterschlagen. Nun wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Anrichten: Den Spargel in 4 Portionen teilen und mit Kartoffeln, Schinken und den halbierten Eiern auf 4 Tellern anrichten. Die Sauce Hollandaise geben Sie etwas über den Spargel die Eier werden mit etwas Sauce garniert. Zum Schluß geben Sie noch etwas gehackte Petersilie über den Teller und servieren das ganze möglichst heiß, denn Spargel schmeckt ganz heiß am besten.

Spargel waschen, sorgfältig schälen. In kochendem Salzwasser mit Salz, Zitronensäure und Zucker weich kochen. Garzeit ca. 20-25 min. Helle Einbrenne aus erhitztem Fett und Mehl herstellen, mit Spargelsud aufgießen. 5-10 Minuten Kochen lassen. Dill, Petersilie und Kerbel dazugeben und abschmecken mit Zucker und Zitronensäure. Das mit der Sahne verrührte Eigelb hineingeben und nicht mehr aufkochen lassen. Der Spargel kann kalt oder warm gegessen werden!
Tip: Mit Radieschenmäusen verzieren.